Karottensuppe mit Parmesanklößchen
Keine Gefahr Suppenkasper zu werden.
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Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Menge: 2 Portionen
Zutaten
| 200 g | Karotten |
| 1 | Schalotte |
| 10 g | Ingwer, ca. |
| 1/2 | Zitrone, ausgepresst |
| 30 g | Butter |
| 150 g | Ricotta |
| 20 g | Parmesan |
| 1 TL | Pfefferbeeren |
| 1 TL | Zucker |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 1 EL | Rapsöl |
| Chili, aus der Mühle | |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle |
Zubereitung
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schalotten schälen, den Ingwer und die Karotten schälen, alles klein schneiden. Anschließend in der Pfanne leicht andünsten, den Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Suppe bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Die Butter hineingeben, die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und dem Saft von einer halben Zitrone abschmecken.
Den Ricotta in einem Sieb gut abtropfen lassen. Den Parmesan reiben und ihn mit etwas Chili, Salz und Pfeffer unter den Ricotta heben. Mit zwei Löffeln Klößchen daraus formen. Die Pfefferbeeren mit dem Mörser zerstoßen oder frisch aus der Pfeffermühle.
Die Karottensuppe mit den Klößchen auf einem tiefen Teller anrichten, mit den zerstoßenen Pfefferbeeren bestreuen und servieren.