Gebackene Dorade mit scharfen Ofenkartoffeln
Für Fischliebhaber ...
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Arbeitszeit: ca. 40 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Menge: 4 Portionen
Zutaten
| 1 kg | Kartoffeln, festkochend |
| 2 | Zwiebeln, groß |
| 8 | Knoblauchzehen |
| 1-2 | Chilischoten, rot |
| 4 | Zweige Rosmarin |
| 4 | frische Doraden oder Goldbrassen à ca. 300 g |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| 100 ml | Olivenöl |
| 300 ml | Wein, weiß, trocken |
| nach Bedarf Wasser |
Zubereitung
Die Kartoffeln und die Zwiebeln schälen und beides in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Auf ein tiefes Backblech schichten. Die Chilischoten mit den Kernen in ganz feine Ringe schneiden und auf den Kartoffeln verteilen.
Den Knoblauch schälen. Das Olivenöl mit 4 Zehen Knoblauch, ca. 1 TL Salz, frisch gemahlenem Pfeffer aus der Mühle und dem Weißwein in einen hohen Becher geben und mit dem Pürierstab durchmixen. Dann über die Kartoffeln gießen und das Blech bei ca. 200°C für 30 min. in den Backofen geben. Dabei die Kartoffeln nach ca. 15 min. einmal wenden, damit sie nicht austrocknen. Sollte die Flüssigkeit schon zu stark verdunstet sein, kann man mit etwas Wasser nachfüllen.
Inzwischen die Doraden schuppen und die Haut schräg 2 - 3 Mal bis zu den Gräten einschneiden. Die Fische innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und in den Bauch eines jeden Fisches jeweils einen Zweig Rosmarin und eine geviertelte Knoblauchzehe geben.
Nachdem die Kartoffeln 30 min. im Ofen waren, werden sie nochmals gewendet und die Fische darauf gelegt. Dann das Ganze noch einmal für ca. 25 - 30 min (je nach Größe der Fische) in den Ofen geben und fertig garen.
Dazu passt der gleiche Weißwein, mit dem man schon die Kartoffeln gegart hat, am besten ein spritziger, fruchtiger Spanier.